天然酵母

左から、ドライシャインマスカット酵母、有機バナナ酵母、糀酵母。

これらはほんの一部ですが、一週間ほどかけてエキスを起こし、出来上がったエキスと粉を混ぜて発酵させていくこと数日…パンが膨らむもと（元種）が出来上がります。

シャインマスカットは甘酸っぱい香り、バナナは深い芳醇な香り、糀はお醤油のような香り。

それぞれの香りの特徴を活かせるように、この酵母はこのパンに合うな、と考えながら使います。

手間と時間をかけることで、深い味わいのパンに仕上がります。

自家製酵母のパンには『母娘パン』シールを貼付して提供しております。
自家製酵母ならではの香りの違いをお楽しみください。

 イースト（パン酵母）

顆粒状で使いやすく発酵も早いので、天然酵母パンよりも比較的安価で提供しております。
※イーストフードは使用しません。